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猪肉配送-天津广华猪肉食品-猪肉配送公司 :
天津猪肉批发,天津猪肉配送,天津猪肉批发市场冷冻肉也称为“冰鲜肉”、“冻鲜肉”或“冻肉”,是指畜禽屠宰后将在较低温度下冷却至肉的中心温度0~4℃, 然后在至少-38℃的低温下快速冻结,然后在-18低温库冻结贮藏,在运输和销售过程中始终保持冻结状体的肉。我国鲜肉供给方式一直有冻肉的存在,目前在发达国家有部分冻肉的销售,我国发达地区和大城市冻肉替代热鲜肉的趋势也在上升。畜禽肉能为人类提供充分的蛋白质等必需营养素。
冰鲜肉无腥味。因为冰鲜肉排酸完全,肉内腥水排出干净,所以冷鲜肉气味清淡无腥臭味,而鲜肉因为没有任何温度干预,肉质在售卖全程与空气细菌自然接触变质,并且腥水去除不干净,所以猪腥味明显;肉质更软嫩。因为冰鲜肉排酸彻底,排出彻底,所以肉质鲜嫩,比鲜肉好很多,而鲜肉肉质没有经过温度干预,所以肉质紧实发硬,口感不如冰鲜肉好;
猪肉的色泽是鉴别一块猪肉好坏的重要标准。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红 ,颜色均匀,肌肉有光泽,脂肪洁白。不安全的猪肉,往往肉色暗淡,脂肪缺乏光泽。比如说,注水肉的肉色比新鲜肉淡很多。新鲜肉(0%处)的颜色是鲜红的,随着注水量的增加,肉体的颜色越来越淡,也越来越白。所以,根据肉的颜色,我们能够大概判断肉的注水情况。